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ENSP
エコール・ナショナル・スペリユーズ・パティスリー

ENSP
地域 生徒数
パリ郊外、リヨン郊外 1000名以上
Pick Up Point !

短期から長期までのデイプロマプログラムのほかにBachelorプログラムもあり!

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料理界の伝説より誕生したのが、世界最高峰の料理とペストリーアートの職業専門学校の組織、「デュカス・エデュケーション」。ここでは、ホスピタリティに尽くす心が、過去何十年もの間に渡る経験と鍛錬により磨き上げられた歴史をより際立たせます。
1999年創立、デュカス・エデュケーションはその実践的な総合訓練プログラムで、料理とペストリー業界の最高水準を設定しています。プログラムは実技を通した技法の学び、さらに精密さとイノベーションを重視した厳密な技術中心の指導によるものです。
フランスだけではなく、世界展開している学校で世界的に知名度があります。毎年2000名以上の生徒がデユカス・エデュケーション学びプロの料理人を目指し、「食材を活かしてどのような料理を創るか」、その点を重視されています。1クラス10-12名の人数設定で、テオリーよりも実践的な授業を提供しています。インターンシップ先を探す際には学校もサポートしてくれます。生徒のうち7割は現地の生徒様、3割が留学生様となっています。3ヶ月程度の気軽に受けられるプログラムから、6ヶ月、8ヶ月のディプロマコース、そして3年間で学位を取得できるバチラーコースを開講しています。キャンパスはパリ郊外とリヨン近くのイッサンジョーにあり、プログラムによってキャンパスが異なります。

学校データ

クラス人数 10-14名
国籍バランス 7割は現地の生徒、3割が留学生
入学日 プログラムによって指定
受講期間 3ヶ月から長期
学校サイト http://www.ensp-adf.com/index.php

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受付時間(日本時間)/10:00~20:00(年中無休)

住所Lyon校: Château de Montbarnier 43200 YSSINGEAUX FRANCE

※学校の都合により、予告なしに変更となる場合もございます。

コース費用

                        
コース名 1年目 2年目 3年目
BACHELOR DE LA PÂTISSERIE FRANÇAISE(フランス語・イサンジョー) 14 813€ 12 793€12 743€
BACHELOR IN FRENCH PASTRY ARTS(英語・パリキャンパス) 16 213€ 14 193€15 143€
BACHELOR IN CULINARY ARTS(英語・パリキャンパス)16 213€ 14 193€15 143€
CAP PATISSIER 8ヵ月 12 900€
French Chocolate & Confectionery Arts Program 7ヵ月 10,800€
French Bekery Arts Program 3ヵ月 9,500€
French Pastry Campus 3ヵ月 7,800€

コース一覧


Bachelor in French Patisry Art
/BACHELOR DE LA PÂTISSERIE FRANÇAISE 3年

3年間でパティスリーに関してのバチラーの学位を取得するプログラムです。英語の場合はパリキャンパス、フランス語の場合はイサンジョーキャンパスとなり、どちらの校舎でコースを受けるかによって学費が異なります。


1年目:Discover
2年目:Master
3年目:Create
1年目と2年目の最後にはそれぞれ5ヶ月間のインターンシップがあります。
入学日:3月、9月(パリ)

Bachelor in Culinary Art 3年

3年間でお料理に関してのバチラーの学位を取得するプログラムです。英語、パリ校舎となります。


1年目:Discover
2年目:Master
3年目:Create
1年目と2年目の最後にはそれぞれ5ヶ月間のインターンシップがあります。
入学日:3月、9月(パリ)

Culinary arts Dicploma 8ヶ月

8ヶ月でパティスリーに関して学ぶプログラムです。こちらは初心者の方でも受講可能で、英語かフランス語での受講となっています。授業は10%が講義、90%が実践となります。


モジュール:
・基本の料理メソッド、ソースと調味料
・料理メソッド
・野菜、フルーツ、シリアル
・肉類、ジビエ
など
キャンパス:パリ
入学日・期間:3月から11月中旬(英語コース)
1月から9月まで(フランス語コース)と9月4から5月まで(フランス語コース)

Superior Culinary arts Dicploma 6ヶ月

6ヶ月でパティスリーに関して学ぶプログラムです。すでに同じ業界で2-3年の経年がある方向けのプログラムとなっています。
英語での受講のみとなっています。授業は15%が講義、85%が実践となります。


モジュール:
・料理の基礎の見直し
・伝統と発展
・新しいテクノロジー
・ケータリング
など
キャンパス:パリ
入学日・期間:9月から3月

French Pastry Arts Program 7ヶ月

合計7ヶ月でパティスリーに関して学ぶプログラムです。7ヶ月のうち、5ヶ月が授業、残り2ヶ月がインターンシップとなります。

授業内容:
・生地
・エントルメ
・モダンプレートデザート
・アイスクリームとソルベ
など
キャンパス:イサンジョー
入学日・期間:4月から8月、9月から3月まで

French Chocolate & Confectionery Arts Program 7ヶ月

合計7ヶ月でチョコレートとコンフェクショナリー(キャンディなど小さなお菓子)に関して学ぶプログラムです。7ヶ月のうち、5ヶ月が授業、残り2ヶ月がインターンシップとなります。

授業内容:
・コンフェクショナリーの基礎
・上級コンフェクショナリー
・チョコレートをマスターする
・エントルメ
など
キャンパス:イサンジョー
入学日・期間:4月から9月、9月から3月まで

French Bekery Arts Program 3ヶ月

合計3ヶ月でパンに関して学ぶプログラムです。3ヶ月のうち、2ヶ月が授業、残り1ヶ月がインターンシップとなります。

授業内容:
・伝統的なパン
・地域のパン
・パンの香り付け
・レストランでの小さなパン
など
キャンパス:イサンジョー
入学日・期間:4月から5月

French Pastry Campus3ヶ月

合計3ヶ月でパティスリーに関して学ぶプログラムです。3ヶ月のうち、2ヶ月が授業、残り1ヶ月がインターンシップとなります。冬と夏の間の短期コースです。

授業内容:
・フランスPastryの基礎
・現在のアントルメ
・チョコレートとコンフェクショナリー
・ケーキ
など
キャンパス:イサンジョー
入学日・期間:冬3月から25月
夏6月から8月まで

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